贵阳大定府美食文化酒楼

大定府美食文化酒楼

大定府历史源远流长，名称更迭，至明洪武十四年（1381）霭翠病逝，妻奢香代袭其职。次年，明将傅友德、沐英等率大军从四川、湖南经贵州讨伐云南梁王巴匝剌瓦尔密，当时盘踞云南的元蒙势力与乌撒、芒部的部分奴隶主相勾结，抗拒明军。奢香审时度势，维护明朝的统一，支持明军入滇。

天启二年（1622），宣慰同知安邦彦挟持宣慰使安位反明。五年（1625），兵部尚书兼云贵总督朱燮元清剿。崇祯元年（1628）六月，明军进驻陆广，直逼大方。总督朱燮元檄云南兵下乌撒，四川兵出永宁，下毕节。总兵官许成名、参政郑朝栋由永宁复赤水。嗣遣刘养鲲、周华施等以小商贩身份潜入大方，夤夜实施暗杀，放火烧举事者房屋。举事者大恐，于崇祯三年（1630）春，遣使乞降。

崇祯八年（1635），总督朱燮元分水西地为十二州，令副将方国安、指挥使周华施建大方城，设置大方州。

清康熙三年（1664）五月，水西宣慰使安坤与乌撒土知府安重圣等联合反清，吴三桂挥师出击，兵过乌蒙，强渡可渡河，直进乌撒，土司安重圣兵败。吴三桂进兵追剿，从比德、鬃岭、大兔场、卧这、果勇底，抢渡西界河，攻占倮工底宣慰府别院（在今大方县牛场乡衙院大坡）。由于水西兵大将岔嘎那通敌，故意指挥水西军当炮灰。当吴三桂军大炮轰来时，岔嘎那命令水西兵不要躲避，并大叫：“挤拢，挤拢，怕汉人笑。”结果水西兵被吴三桂军大炮轰炸得尸横遍野，九层宣慰府衙别院被轰炸成一片瓦砾场。宣慰使安坤与军师岔嘎那兵败逃到乌蒙，后传逃木陇箐被清军抓获被杀。

康熙四年（1665）十一月“水西遂王”。吴三桂奏请改土归流，并将大方改为大定，以木胯、火著、化各、架勒四则溪设大定府，结束土司政权的世袭统治。康熙五年（1666）二月初一日，清廷派宁云鹏为大定府第一任知府。康熙二十二年（1683）安圣祖助剿吴三桂有功，授水西宣慰使，世袭，但不许干预政事。三十七年（1698），安圣祖卒，无子袭职，废世袭，终止安氏在大定的土官世袭。清康熙二十六年（1688）改大定为州，隶威宁府。雍正八年（1730）恢复大定府，下辖黔西州、平远州、威宁州、毕节县和水城厅。即今贵州毕节市的大方、七星关区、黔西、织金、金沙、纳雍、赫章八县区和六盘水市的钟山区、水城县等地。大定府亲辖地于民国三年（1914）废府设大定县，民国三十年（1941），划大定县西5区设置纳雍县。1949年12月5日大定县人民政府成立，隶毕节专员公署，1958年2月16日，国务院批准大定县更名为大方县。今隶属毕节市。

大定府属文化底蕴深厚，名人辈出，风景如诗如画，辖区九洞天、织金洞、百里杜鹃、宣慰府、慕俄格古城、支嘎阿鲁湖、油杉河、韭菜坪、草海、知州府邸等景点浑然天成、巧夺天工，堪比仙境，尤其独具特色的美食文化，硬是琳琅满目，令人馋涎欲滴，比如大方的风味小吃臭豆干、油炸辣椒、豆豉粑辣椒蘸水、小菜连渣闹、骟鸡点豆腐、豆面蘸糍粑、清炒漆树嫩叶、爆炒刺老包嫩叶、蒸腊肉春菜、苦蒜烩豆米、狗牙瓣酸菜、野菜火锅、山萝卜（天麻）炖乌骨鸡、龙凤交配、苗家牛戛戛、苦荞酒等，无不令人流连忘返，而那大方三宝漆器、天麻、鸡爪辣椒（即皱椒）独领风骚、驰名中外；大方还获得中国天麻之乡、中国皱椒之乡、中国漆器之乡、中国民间绘画之乡和中国豆制品之乡美誉。

乡愁，犹如一缕液体之火，点燃“他乡遇故知”的激情。一帮大方异乡游子以全新的理念，经营以“大定府”注册命名的美食文化酒楼，传承大定府美食文化，兼具大定府风味特色绝技，配备有詹厨师似的大厨，有“君子好逑”的礼仪淑女，有“白马王子”的礼仪俊男，有超一流的优质服务。大定府美食文化酒楼位于贵阳市贵安大道合朋旧车交易市场旁，交通便利，停车方便。

酒楼设有宴会大厅和包房，宴会大厅承接各类酒席和会议；包房以大定府属旅游名胜区命名，分别有九洞天、织金洞、慕俄格、支嘎阿鲁湖、韭菜坪、宣慰府、百里杜鹃、草海、油杉河、奢香古镇、仙宇峰等包房。包房内墙壁分别镶上这些风景名胜区山水风光画卷，并配有风景名胜区简介，可谓融情于画，情景交融，温馨雅静，恬静舒适，琼浆玉液，瑶池盛宴，给人有李白斗酒三百杯的豪迈，有郎情妾意交欢把盏的甜蜜。此情此景，置身其中，感受胜似新婚之夜的舒爽，尽展舌尖上的风流。

大定府美食文化酒楼不仅是美味佳肴的天堂，硬是凝聚乡情、整合资源、聚集人脉、共谋发展的大平台。在文化搭台、美食开路、经济唱戏的今天，这无疑通过几杯小酒、几杯小茶、几碟小菜荡涤乡友们思绪，让乡友们既感受到酒文化、茶文化、美食文化的同时，又激发乡友们斡旋商海战场的谋略智慧，更主要的是推动异乡游子的发展，将成为异乡游子反哺故土的源泉。当然，酒文化、茶文化、美食文化是所有食客成功的秘诀和获取财富的法宝。大定府美食文化酒楼欢迎您，让您吃出智慧，喝出财富、品出金山银山，祝君好运连连，美梦成真！

大方牛场周毅